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Con todo el sabor costeño  En familia 

Con todo el sabor costeño

Mayo 02 de 2021 - por Q'HUBO Bogotá para Q'hubo Bogotá

Dicen en la costa caribe y la del Pacífico que hay dos cosas que no les gustan: comer poquito y maluco. ¡Eso sí que no!

Y es que no hay nada más rico que ver la cara de todos los ‘pelaitos’ comiendo el sancocho de domingo, los patacones, el pescadito y ahora esta receta.

El arroz con coco es una especialidad que proviene de pueblos africanos, indígenas y españoles. La fusión de sabores y la mezcla perfecta de sus ingredientes han logrado visibilizar la zona Caribe y Pacífica de Colombia, logrando hacer de este plato toda una tradición.

Aunque la preparación de esta receta puede ser un tanto compleja, aquí te dejamos una buena opción para elaborarla paso a paso y con un toque de sabor fantástico.

Es perfecta para acompañar el pescado frito y la comida de mar. Una mezcla entre lo dulce y lo salado que no puedes dejar de probar.
Sobra decirles que esto va perfecto con pescado frito, patacones y ensaladita… ¿cierto?

Ingredientes:

  • 2 libras de arroz.
  • 2 litros de agua.
  • 50 Grs. de panela rallada.
  • 30 Grs. de cebolla cabezona picada.
  • 230 Grs. de titoté.
  • 2 litros de leche de coco.
  • 30 Grs. de azúcar.
  • 120 Grs. de uvas pasas.
  • Sal al gusto.

Preparación

  • En una olla grande agregar la leche de coco y el azúcar.
  • Dejar reducir a fuego alto hasta que se separe el aceite y comiencen a formarse una especie de chicharrones de color café oscuro. Retirar de la olla y reservar.
  • En otra olla aparte sofreír la cebolla con el titoté (fragmentos caramelizados que se generan después de la cocción de la leche de coco y el azúcar) y el arroz durante un minuto, aproximadamente.
  • Luego agregue el agua, las uvas pasas y la cantidad necesaria de sal.
  • Cuando el arroz esté cocido, condimente con panela rallada y peine el arroz con un tenedor para separar el grano.
  • Si quiere complementar, le puede agregar leche condensada y crema de leche para un mejor sabor.

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