El lomo de cerdo relleno es uno de esos platillos que no pueden faltar para una ocasión especial.
Es rendidor, delicioso y aunque es delicado en su preparación, vale la pena tenerlo en mente para sorprender a la familia o amigos.
Esta receta normalmente se prepara en Nochebuena, pero no necesariamente debe esperar 12 meses para poder disfrutar este platillo que resulta un verdadero festival de sabores al paladar, pues combina el sabor salado del cerdo con el dulce de las ciruelas.
Se recomienda siempre ablandar la carne de cerdo dándole golpecitos con un martillo de cocina; y cuando se esté haciendo el rollo, apretar muy bien para que quede la forma y no se desarme con facilidad.
Las papas al romero acompañarán de manera perfecta esta deliciosa preparación.
Ingredientes:
- 900 gramos de solomillo de cerdo.
- ½ taza de vinagre tinto.
- ½ taza de azúcar.
- ½ taza de salsa de soya.
- ½ taza de salsa de tomate.
- 2 dientes de ajo.
- Sal y pimienta.
Para el relleno: - 400 Grs. de champiñones.
- 200 Grs. de ciruelas o pasas.
- 100 Grs. de nueces.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Para la salsa agridulce, coloque todos los ingredientes en una olla, revuelva y cocine a fuego medio por 10 minutos hasta que tome consistencia.
- Deje enfriar.
- Para el relleno corte los champiñones y las ciruelas, pique las nueces.
- Caliente una sartén, agregue un poco de aceite de oliva y los champiñones, y cocine por 10 minutos. Agregue las ciruelas y las nueces, condimente con sal y pimienta, y mezcle.
- Corte la carne de cerdo a lo largo y condiméntela con sal y pimienta por ambos lados.
- Luego, disponga en la superficie de la carne el relleno y aplaste con las manos. Enrolle muy apretado y amarre con hilo para que no se desarme.
- Caliente una sartén a fuego alto, añada aceite de oliva y selle el solomillo relleno por todos los lados hasta que esté dorado. Disponga en una fuente y pinte con la salsa agridulce, hornee por 3 minutos a 180 °C o hasta lograr una temperatura interna de 63 °C, y cada 15 minutos pintar con la salsa. Retire del horno, deje reposar por 10 minutos y corte en rodajas.
¿Con qué acompañar?
Puede acompañar este deliciosa receta con papas al romero.
Debe lavar muy bien y cortar las papas por la mitad.
Poner en una olla, cubrir con agua y agregar sal, cocinar por 28 minutos o hasta que estén al dente y retirar del agua.
Caliente una sartén, agregue la mantequilla y el aceite de oliva.
Cuando la mantequilla esté derretida, integre las papas y revuelva de vez en cuando hasta dorar.
Añada el romero, cocine por un minuto más, retire del fuego y ¡listo!
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