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¡Un plato fresco... y delicioso!  En familia 

¡Un plato fresco... y delicioso!

Julio 18 de 2021 - por Q'HUBO Bogotá para Q'hubo Bogotá

El ceviche es uno de esos platos exquisitos de la comida de mar para sorprender al comensal. Está elaborado a partir de pescado crudo, fresco y marinado en un adobo con jugo de limón, cebolla, ají y sal. Es una receta para días especiales, que nació como método de conservación del pescado y que cuenta con decenas de versiones. El tradicional ceviche se prepara con pescado fresco o mariscos, cebolla, ají, cilantro fresco y limones, pues la acidez de este zumo ayuda a “cocinar” el pescado.

Tradición en Perú El ceviche peruano destaca en su aspecto nutricional por ser bajo en calorías y alto en proteínas. Al ser preparado con limón, vegetales y especies tiene muy poca grasa y, por lo tanto, ayuda a mantener
la figura. Una taza tiene sólo 140 calorías y menos de dos gramos de grasa.
Los pescados perfectos para hacer un clásico ceviche peruano son el lenguado y el mero. También se pueden usar merluza y corvina, entre otros. Lo realmente importante es que estén muy frescos.

Ingredientes

  • 1 Kg. de pescado blanco fresco.
  • 6 limones.
  • 1 mazorca.
  • Cilantro.
  • 2 cebollas cortadas en juliana.
  • 2 cucharadas de ají.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • El primer paso es limpiar el pescado, quitando las partes duras y
    los trozos de la piel sobrante. Una vez esté listo, se filetea cortando
    en tiras o cubos medianos.
  • Colóquelo en un recipiente con agua y a fuego lento, durante 20
    minutos. En otra olla aparte, cocine la mazorca durante 10 minutos.
  • Corte los limones por la mitad y luego exprímalos. Con la cáscara
    frote el recipiente donde vaya a preparar el ceviche.
  • Añada sal, pimienta blanca recién molida y el zumo del limón.
    Revuelva por un minuto hasta que esté todo bien integrado.
  • Cuando el pescado comience a tomar color, pruebe de sabor y
    rectifique la sal, de ser necesario.
  • Corte el cilantro finito y la cebolla. Lave esta última muy bien para
    desangrarla.
  • Finalmente, mezcle todos los ingredientes, lleve a la nevera por 10
    minutos y sirva de inmediato.

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ceviche receta