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‘Carne’ de lentejas, una buena opción de proteína

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Ante la crisis en los altos precios de la canasta familiar, entre ellos las carnes, hay recetas alternativas con las que no se disminuye el valor nutritivo de cada una de las comidas.

La ‘carne de lentejas’ es una receta colombiana que tiene gran éxito. Al probarla se dará cuenta de que es un truco más para evitar esta crisis galopante que nos asola.

Se sirve como si fuese carne, es más, puede preguntarles a los comensales de qué es la carne que están comiendo, a ver qué le responden. 

Las lentejas tienen un excelente valor nutricional, ya que proporcionan fibra, hierro, folato, proteína, magnesio y zinc.

Gracias a su alto contenido en fibra, resulta un alimento excelente para regular el tránsito intestinal.

Aquellas personas que se han sumado al mundo vegetariano o vegano optan por consumir esta legumbre, ya que les proporciona una enorme fuente de nutrientes.

Debido a su contenido de vitaminas y minerales, contribuye al buen estado de las uñas, la piel y el cabello. Gracias a la vitamina A y la vitamina E, que tienen un efecto antioxidante.

¡Deléitese con esta receta!

Ingredientes

*250 gramos de lentejas.

*Cebolla cabezona o larga, pimentón, apio, ajo, trocitos de laurel y tomillo.

*Migas de pan, tostada o calado rallado.

*1 huevo.

*1 cubo de caldo de carne.

Preparación

1. Ponga las lentejas en remojo y cocínenlas, también las puede comprar ya cocidas, todo es al gusto del consumidor.

2. Una vez cocidas, escúrralas.

3. En una sartén ponga un poco de aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté transparente.

4. Añada el ajo, apio, pimentón, laurel, tomillo y el cubo de caldo de carne. Revuelva bien y vaya integrando todos los sabores.

5. Meta las lentejas en un vaso de la batidora o de la picadora, con el sofrito de verduras. Debe obtener un puré más bien seco.

6. Esta mezcla se pasa a otro recipiente y añada huevo batido, sal y el pan rallado. Revuelva bien como si estuviera haciendo albóndigas. Se le puede añadir un poco de aceite para que quede más jugoso el resultado.

7. Déle la forma que quiera, los mejores resultados los da con forma de filete más o menos finos. 

8. Ponga aceite en una sartén y cuando esté bien caliente,
introduzca la ‘carne de lentejas’ y deje freír durante un buen tiempo.

9. Sirva con ensalada o haga hamburguesas con ellas

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