Con la carne de cerdo se tejen ‘mitos y leyendas’ de forma contante: Que es pesada para la digestión, que dispara el colesterol, que en ninguna dieta sirve… en fin. Pero si hay algo claro es que no solo esta proteína en exceso haría daño, cualquiera que se consuma sin moderación lo hará. Ahora, lo innegable es lo deliciosa que resulta al paladar.

Los expertos en la preparación aseguran que es una de las proteínas animales más completas por donde se le mire o pruebe, que tiene cualidades nutricionales excelentes por muchos cortes magros, que es rica en minerales como el hierro, el zinc y el potasio; es más, hasta vitaminas del grupo B tiene en cantidad.

Pues de vez en cuando no está mal un banquete de ‘chancho’, por eso hoy le traemos esta receta, cuyo nombre incluso resulta curioso: Costillas de cerdo al horno en bolsa. Sí, así como lo lee, pero no es que la meta con plástico al horno, ni mucho menos.

¡Ahora sí a cocinar y buen provecho!

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cerdo carnosas.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 4 cucharadas de salsa BBQ.
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire o Perrins.
• 1 cucharadita de ají.
• 1 cucharada de comino en polvo.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1 pizca de pimienta de Jamaica.

Preparación:

• Deje que la carne se macere con las salsas y especias.
• Córtela en trozos o pídale al carnicero que las trocee.
• Introdúzcala en una bolsa apta para el horno y añada mostaza, salsa BBQ, salsa Worcestershire, ají, comino, pimentón y pimienta de Jamaica.
• Incremente o disminuya la cantidad de las salsas o especias según su gusto.
• Evite que algún trozo de hueso raje la bolsa, “amase” las costillas en salsa barbacoa y especias para que los aliños queden bien esparcidos y todos los trozos bien aliñados.
• Cierre la bolsa y déjela reposar de un día para otro para que la carne absorba el mayor sabor posible. Si puede, cada 5 o 6 horas sáquelas y “amase” de nuevo para que el aliño quede bien repartido.
• Al día siguiente, precaliente el horno a 180 º C e introduzca la bolsa con la carne aliñada en la bandeja del horno colocada en la posición central.
• Hornee las costillas de cerdo picantes hasta que queden listas, lo que dependerá de si son más o menos carnosas, pero el tiempo oscilará entre los 45 minutos, una hora o un poquito más.
• Saque del horno, corte la bolsa con precaución para que no se queme con el vapor que desprende y coloque la carne en una fuente junto con la salsita que ha soltado.
• Sirva las costillas con salsa barbacoa, acompañadas de unas patatas panaderas, unos nachos o una buena ensalada César, ¡y también pan!, que esa salsa es tan irresistible que más de uno caerá en la tentación.

¿Con qué acompañar?

El acompañamiento sí depende de su gusto o dieta. Si no quiere incrementar el efecto de los carbohidratos, cómalas con papas, nachos o una buena ensalada César. ¡Y al que le guste el pan, pues no hay enojo! Porque la salsa es irresistible y más de uno caerá en la tentación.