El alto costo de la carne hace que muchas familias disminuyan su consumo, por ello hay que hacer rendir cada libra. Una buena forma de rendirla es mezclarla con verduras y el goulash es una excelente opción.
Esta preparación hace parte de la gastronomía húngara. Es catalogada como “una buena opción para innovar los estofados” y su preparación consiste en mezclar carne, cebollas, verduras y pimentón, hasta obtener una receta cremosa y con mucho sabor.
Es una comida casera y, aunque se considera una creación gastronómica “humilde”, hoy en día hace parte de los menús de los mejores restaurantes del mundo.
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El goulash, además de ser delicioso, no requiere demasiados ingredientes, por lo que bien podría hacerlo en un rico almuerzo o prepararlo en una ocasión muy especial para deleitar a todos los que asistan a tu casa, brindándoles con este platillo todo su amor.
Ingredientes:
* 1 libra de carne para goulash cortada en cuadritos pequeños.
* 1 cebolla cabezona finamente picada.
* Una cebolla larga finamente picada.
* Una zanahoria picada en cuadritos.
* 1 taza de arvejas verdes.
*1 libra de habichuelas picadas.
*Una libra de papa criolla pelada.
* 3 dientes de ajo macerados.
*1 pimentón picado finamente.
*4 tomates.
*Tomillo, romero y laurel fresco.
*Sal.
Preparación:
Paso 1
En una olla suficientemente grande, ponga a calentar el aceite. Una vez haya tomado temperatura, vierta allí la cebolla cabezona y la cebolla larga, pimentón y las ramitas.
Paso 2
Agregue la carne y mezcle muy bien para que se impregnen de todos los aliños.
Ponga sal al gusto, dos cucharadas de agua y tape la olla para que hierva por unos 10 minutos y la carne suelte sus propios jugos.
Paso 3
Sume a la mezcla la zanahoria, habichuela, arveja y las papas criollas para que se ablanden.
Paso 4
Licúe aparte los tomates con un poco de agua y agregue esta salsa a la cocción.
Mezcle muy bien todo en la olla para que se junten los sabores. Sume el ajo macerado de una vez y permita que este guiso cocine por 3 o 5 minutos más para que espese.
Paso 5
Una vez pasado este tiempo, revise que la papa y las verduras estén blanditas. Si ya lo están, será momento de servir.
Acompañe este goulash con un arroz blanco o platanitos fritos, por ejemplo.
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