De origen árabe, el uso y consumo de las albóndigas se extiende a lo largo y ancho del planeta, aunque en cada país y región se elaboran de forma distinta.
Su forma de cocinarlas se ha transmitido de generación en generación desde hace siglos, con diferentes derivados de su nombre original, ‘Al-bunduqa’ (‘La bola’).
Hay quienes las prefieren con o sin perejil, con pimienta y salsa de tomate… Y hay quienes las acompaña de arroz, papas o verduras. No hay una única receta para preparar las albóndigas pero sí unas directrices básicas para su elaboración.
En este caso, se trata de una receta llena de sabor tradicional con la carne como principal protagonista, acompañada de una salsa pasada por la batidora para que tenga una estupenda textura cremosa.
- Le puede interesar: Habrá ciclovía este domingo, pero con estrictas recomendaciones
A esta salsa se le pueden añadir las verduras que queramos, pimiento verde o zanahoria, por ejemplo, o unos guisantes enlatados como toque final. La receta incluye especias como el perejil.
Hay más…
A la hora de cocinar estas bolas de carne tenemos tres opciones: podemos hacerlas fritas, con bastante aceite; doradas en la sartén con menos grasa; al horno o freidora de aire.
Ingredientes
- 750 g de carne picada (cerdo, ternera o mixta).
- 2 huevos.
- 150 g de pan rallado.
- 1 cucharada de perejil.
- 3 dientes de ajo.
- 100 ml de leche.
- Harina de trigo.
- 2 cebollas.
- 1 zanahoria.
- 500 ml de caldo de pollo.
- 200 ml de vino blanco.
- Sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen.
Preparación
- Picamos un diente de ajo y lo añadimos a un bol con la carne, los huevos, la miga de pan remojada en la leche, una cucharadita de perejil picado y una pizca de sal.
- Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
- En una sartén con aceite de oliva freímos las albóndigas hasta que se dore su exterior. Las sacamos y reservamos en un plato con papel absorbente mientras elaboramos la salsa.
- Picamos dos dientes de ajo, la zanahoria, las dos cebollas y las añadimos a una sartén con un chorro de aceite calentada a fuego medio.
- Una vez la cebolla quede traslúcida, añadimos una cucharada de harina y el vino y dejamos reducir mientras removemos. Agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinar la verdura durante 15 minutos.
- Trituramos la salsa con la batidora y la devolvemos a la cacerola. Añadimos también las albóndigas y dejamos que cueza durante cinco minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y tapamos, dejando reposar unos minutos antes de servir.
Elija a Q’HUBO Bogotá como su fuente de información preferida en Google Noticias aquí
