Uno de los platos más representativos de la capital es el ajiaco santafereño, por eso hay que celebrar su historia como se merece. Del próximo 25 de noviembre al 3 de diciembre, se realizará el festival “Días de Ajiaco Santafereño”. Le contamos como podrá participar.
Este 2023 vuelve la experiencia gastronómica que hace honor a uno de los platos preferidos por los bogotanos. El festival “Días de Ajiaco Santafereño” llega en su décima edición y trae consigo una fiesta de mucho sabor.
Durante una semana, que irá del 25 de noviembre al 3 de diciembre, los asistentes podrán disfrutar de un delicioso plato de ajiaco en diferentes restaurantes de la capital, saboreando la cultura, historia e identidad que ha perdurado por generaciones gracias a este tradicional plato.
Los restaurantes que deseen participar y promover la gastronomía de la capital, deberán inscribirse del 1 al 14 de noviembre en el siguiente enlace: https://eventos.idt.gov.co/dias-de-ajiaco/
Luego del 14 de noviembre, los comensales podrán ver el listado de los participantes oficiales, y posteriormente se dará inicio a este gran festival.
Su icónica preparación consiste en una sopa elaborada con papas cultivadas en la sabana de Bogotá. Un verdadero ajiaco debe contener una variedad de papas, como la sabanera, la paramuna o pastusa y la criolla. El toque distintivo proviene de las guascas, una hierba de origen prehispánico y como acompañamiento, se sirve con pollo, mazorca, aguacate, crema y alcaparras.
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Son 10 años en los cuales el Instituto Distrital de Turismo celebra y promueve la oferta del Ajiaco Santafereño como el plato insignia de la ciudad, del cual los capitalinos suelen disfrutar tradicionalmente en los domingos y durante las cenas de navidad.
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