En Colombia consumimos fríjoles en todas las regiones del país, en diversidad de preparaciones, presentaciones y con diferentes acompañamientos. Es un plato espectacular por su exquisito sabor.
Los fríjoles con pezuña de cerdo son una de las recetas típicas de la gastronomía del país y base de la bandeja paisa.
Una receta que requiere de tiempo y paciencia pero en realidad la preparación no es tan complicada. Se utilizan principalmente dos tipos de fríjoles, los cargamanto o bola roja, o el zaragoza que es más blando. Nuestros fríjoles no son picantes como en otros lugares, llevan pocos ingredientes pero quedan con un sabor increíble, gracias al toque que le da la pezuña y la carne de cerdo.
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No se puede pedir más, así que a disfrutar de esta deliciosa receta que lo puede hacer quedar bien ante su familia o sus invitados.
Los fríjoles ofrecen fibra dietética, un nutriente que le ayudará a sentirse satisfecho después de comer, promueve el buen funcionamiento digestivo y ayuda a controlar el azúcar en la sangre.
Ingredientes
- 1 libra de fríjoles
- 1 libra de pezuñas de cerdo
- 3 litros de agua
- Una cebolla
- Un pimiento
- 2 dientes de ajo
- Dos o tres tomates
- Aceite
- Paprika
- Orégano
- Comino en polvo
- 2 plátanos verdes
- Una zanahoria
- Sal
- Pimienta
- Zumo de un limón
Ingredientes
* Lavar los fríjoles y dejar remojar durante por lo menos dos horas, preferible toda la noche.
* Colocar las pezuñas en un recipiente y agregar el zumo de limón y sal. Pasar por agua y reservar.
* Colar los fríjoles y cocinarlos en agua hirviendo junto con las pezuñas y cocinar a fuego bajo durante dos horas.
* Picar la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Sofreír en una sartén con aceite y agregar sal, paprika, comino y orégano. Remover y una vez cocido quitar del
fuego.
* Pelar y cortar en trozos medianos los plátanos y la zanahoria.
Agregar a la olla junto al sofrito y cocinar por 20 minutos más. Agregar sal y pimienta si hace falta.
* Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.
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