Hay diversas formas para preparar el tan famoso cheesecake o torta de queso.

Muchos, para evitar dificultades, lo preparan con gelatina sin sabor, otros lo hornean con una mezcla que lleva harina y que se si se pasa de cantidad, puede quedar arenoso, e incluso, hay quienes lo hacen más ligero y únicamente con mezcla de leches, queso y limón.

Sin embargo, la Q’receta de esta semana le trae casi que una mezcla de todas esas formas de preparación, pero es tal vez la más sencilla de realizar.

Aunque sea fácil y relativamente rápida, eso no le quita lo deliciosa y un gran plus que tiene es que la salsa de fresa contrasta genial con el cheesecake y resulta ser una combinación ganadora.

Anímese y pruebe esta delicia, estamos seguros de que le va a encantar.

Ingredientes

PARA LA GALLETA

• Una barra de mantequilla sin sal.
• 1/4 taza de azúcar.
• 1 huevo.
  PARA EL RELLENO
• 3 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• 1/4 de taza de leche evaporada.
• 1 taza de harina de trigo.
• 2 cucharadas de esencia de vainilla.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• 6 limones.
• 285 Grs. de queso crema.
  PARA LA SALSA
• 2 tazas de fresas.
• 1/4 taza de azúcar.
• 1 limón.
• 1 cucharada de fécula de maíz.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que queden bien integradas.
3. Agregar el huevo y batir de nuevo hasta que se funda también.
4. Añadir la harina poco a poco hasta que quede una masa.
5. Amasar y luego estirar la masa sobre un papel engrasado hasta que quede de 3 milímetros de grosor.
6. Cubrir el molde (18 o 20 Cms. de diámetro) y cortar los excesos. Reservar.
7. Mezclar el jugo de los limones con la fécula de maíz y reservar.
8. Licuar los ingredientes del relleno (huevos, leche, azúcar, esencia de vainilla, queso crema y mezcla de limones y fécula).
9. Agregar la mezcla de relleno sobre la masa de galleta e inmediatamente poner a hornear a 180 °C durante 25 minutos o hasta que los bordes de la galleta estén dorados. Dejar enfriar.
10. Licuar o procesar la mitad de las fresas y colar el resultado.
11. Mezclar el jugo del limón con la fécula de maíz y agregar a la salsa de fresa el azúcar y la mezcla de limón y maicena. Llevar al fuego alto hasta que espese y sin dejar de mezclar. Reservar hasta que enfríe y añadir la otra taza de fresas picadas en cuadritos.
12. Cuando el cheesecake esté bien frío, agregar la salsa de fresa y servir.