Le contamos el origen de las deliciosas albóndigas y como podrá prepararlas en una rica receta para toda la familia
Las albóndigas, esas pequeñas esferas de carne que han conquistado paladares alrededor del mundo, tienen una historia fascinante, secretos culinarios que han pasado de generación en generación y propiedades nutricionales dignas de destacar.
Su origen
Aunque muchos asocian las albóndigas con la cocina italiana, su origen se remonta a tiempos antiguos. Existen evidencias de recetas similares en los antiguos libros de cocina árabes y en textos chinos que datan de hace más de mil años. Con la expansión del comercio y las conquistas, la idea de picar y mezclar carnes con especias y otros ingredientes se propagó, adaptándose a las costumbres y sabores de cada región.
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¿Dónde se consumen?
Desde Asia hasta Europa, pasando por América, las albóndigas han sido adoptadas y adaptadas. En Italia se sirven con pasta y salsa de tomate, en Suecia (köttbullar) se acompañan con salsa de arándanos, en España se bañan en una rica salsa de almendras, y en México se rellenan con un trozo de huevo cocido y se sirven en caldo.
¡Las variaciones son infinitas!
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada (mezcla de cerdo y ternera) .
- 1 huevo.
- 3 dientes de ajo picados.
- Pan rallado (al gusto).
- Sal y pimienta.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla picada.
- 400 gramos de tomate triturado.
- Vino blanco (opcional)
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Preparación
- En un bol, mezcla la carne con el huevo, ajo, pan rallado, perejil, sal y pimienta. Forma pequeñas bolas y resérvalas.
- En una sartén con aceite de oliva, dora las albóndigas por todos lados. Resérvalas.
- En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora el tomate triturado y un chorrito de vino blanco, si lo deseas.
- Vuelve a incorporar las albóndigas a la sartén y deja cocinar a fuego lento por 20-25 minutos.
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